@梅菲斯特 #18

我也爱吃菜，不过炒饭中的菜我多会选择不大出水的菜，比如扁豆、胡萝卜、蘑菇这种。你加的那种菜叶水也不多，也很好。

关于加材料的顺序，如果菜比较难熟，比如扁豆或胡萝卜，我会单独先炒或煮到7-8成熟。然后再炒锅里放葱，煸炒出香味后放打散的鸡蛋，当鸡蛋还没有凝固的时候放米饭，这时候蛋液会包裹住米饭，有助于米饭炒散。鸡蛋也会是碎碎的。

@梅菲斯特 #14

卖相很有冲击力，有种霸道的好吃感。

@electron8964 #49

@electron8964 #45

嘿嘿，就是让你猜不到。小二能男女朋友都有，万一我理想的不理想的也都有呢？

不理想的爱情让人沉醉？是你的经验之谈吗：）😁

@Tom #23

在另一个帖子里，楼主有说“人家女孩子，不要我房，不要我车。只是想要我的微信密码，这都不给，是不是不大好？”

看似是女朋友要的，但楼主还不敢给。

@Tom #26

我感觉那个小老弟的女朋友，很有点悲剧女主角的意思。。。

@张怀义 #18

对你冷谈，不跟你约会，不让你牵手，让你帮她写论文，还要你微信密码。。。。。。大兄弟，你觉得有意思吗？

@超维能力 #24

你不嫌烦么，小号一直换。你到底是对人间有什么执念，一直阴魂不散。

我从来都没搭理过你，是不想跟猪打架自己也惹一身泥。

现在告诉你，你自己喜欢你那套垃圾，自己开个帖子说去，别回复我。我嫌恶心。

@张怀义 #6

“生命诚可贵，爱情价更高，若为自由故，两者皆可抛”，你倒是实现了，可惜弄反了：若为爱情故，自由也可抛。

她缺乏安全感，你就给密码？是她寻求心理安慰，还是你因为她只有看密码这一招而觉得松了一口气？管得了你的手机，管不着你心里还有一个红玫瑰啊！

女朋友要密码你不给，就会有后果？这本身就不正常啊。如果你给密码不是出于自愿，而是由于被逼，那脑后的反骨不过是暂时压制而已。你女朋友还是太年轻，不知道命运馈赠的礼物，早已暗中标好了价格。

@electron8964 #8

如果有理想的状况，一次还不够吗？

感情应以互信为基础。像团队建设，一个人敢闭眼往后躺，因为知道会有人接住他。

理想的感情状态是，我虽然不知道你的密码，但是我知道只要找你要，你会毫不犹豫地给。所以我根本用不着要。

就像你把钱存在银行一样，如果到了要每天取出来看钱还在不在的地步，那就没有必要存了。

@electron8964 #13

随便问，江湖郎中，管医不管好啊！😁

对了，老弟，扛住，好好休息。

@张怀义 #8

说是故事已完，这不又讲了。。。。

你管女朋友叫白月光，而预计出将来会变成白饭粒的那种，那你这个感情就有潜在问题了。你爱得不够，没准她也是。

爱是冲动，眼里只有对方；爱得够了，不用任何套路，你自然知道怎么做，再傻的事她也开心，根本不用哄。

@张怀义 #6

怎么觉得这个故事有莫名的喜感。。。。接着讲，很有趣。

这波外交手法，台湾所选的时机不能再妙：台湾防疫经验受瞩目，台湾口罩产能大大提高，欧盟正在缺货，中国口罩出现质量问题。

台湾总共向疫情严重国家捐赠1000万片口罩，不到台湾一天的产量。其中700万片给欧洲国家，再其中560万片给欧盟国家。

当然中国是少不了发声警告一下的。

http://www.rfi.fr/cn/港澳台/20200401-台湾打-防疫国际杯-中国-若政治操弄请-自省自重

@星宿老仙 #15

根须反正不吃，长短无所谓吧？

@covid #11 @origin 我不认为欧美有把戴口罩这个行为意识形态化的倾向。戴口罩的国家又不止是中国，台湾、香港、日本都在戴口罩。说起戴口罩欧美也不会第一时间直接联想到社会主义中国。因此很难说有意识形态对立问题。

戴不戴口罩是一种habitus，一种社会行为习惯。中国人就算没有sars和covid-19，也时常会有人戴口罩，起到防风保暖的作用。欧美人士则没有这种习惯。

欧美国家近年来没有经历过厉害的传染病，他们的经验就是对付流感的经验：勤洗手，少握手。

因此，我认为，是公共卫生经验的缺乏导致他们对口罩的重视程度不够。

@origin #7

我不是专门学哲学的，也是外行，随便说一下： 你说的意识形态对立，其实是从马克思主义社会哲学的角度出发的。sean转发的这篇文章中哲学家门派各异：齐泽克是精神分析学派的；巴特勒是研究Gender的；阿甘本也是研究社会哲学的，他和韩炳哲都收到了海德格尔的影响，即德国文化批判哲学和诠释学那一个派别。

@sean #6

好文章，谢谢分享。

@一颗赛艇1 #9

疫情期间，任何线上商品：会议软件、电影电视、各种app都使用量暴增。。。

@kyq #3

我不懂公共卫生哈，只是一点自己的看法：公共卫生和纯医疗科学有所区别，公共卫生很大程度上是靠实践积累经验。亚洲的公共卫生专家和医生（不是政府官员）有了sars的经验，也多亏这次疫情在亚洲发生得早，因此亚洲医疗人员在经验上比欧洲丰富得多。

@爱狗却养猫 #6

我是有啥用啥。。。。。

@electron8964 #4

你这两句都能写成诗了（赵丽华体）：

不太喜欢饼干和巧克力，

除非是非常好吃的饼干和巧克力。

@漢娜怎麼說 #7 有crunchy就偷笑了。。。现在面粉都成了紧俏商品好不啦？😊

支持你自己做，厨师的人生都是从吃货开始。

@小二 #5

奶油本身是从全脂牛奶中提炼出来，不含糖的，但是热量很高。

超市冷藏区应该有卖液体的奶油，自己搅拌成固体奶油（用搅拌器比较方便），风味尤佳，比那种定型摩丝似的成品奶油要浓郁。涂在面包和蛋糕上……第二天能全长在腮帮子上。

@葱侠 #8

感觉就是大观园里给刘姥姥吃的茄鲞，吃个茄子，费十倍的配料。。。。。。

@爱狗却养猫 #13

好有爱👍。。。

@小二 #11

😊 苦中作乐。。。。。。

@葱侠 #9

据宋王谠《唐语林》，在唐大历、贞元间出现的俞大娘船则载运过万，仅水手（船工）就有数百名，“居者养生、送死、婚嫁，悉在其间”，船上还开圃种植花卉蔬菜。

找到这个文献来源，起码说明，在船上种菜是有的，在郑和的年代，即便缺乏第一手实锤资料，根据推理来说在船上种菜也非常有可能。发豆芽这件事，也属于有可能之列，无法完全排除。不过当然不能说发豆芽就满足了所有维生素需求。

@葱侠 #4

关于第二点空间和淡水：

中国当时的船只的体积已经比欧洲船只大很多，是长度达到50米的楼船，是当时世界造船业的最高水平，种菜足够了。

至于淡水一说，发豆芽真的用不了多少，用喷壶每天喷一点就可以。海水能不能发还不知道。所以，亲自试验一下配方是很重要的。

@葱侠 #4

自发豆芽不完全是谣言。我没有专门研究过中国船队的食品补给，大致随便浏览了一下，觉得比较靠谱的说法是，当时中国水手已经发明了箱式栽培，可以种些新鲜蔬菜，豆芽也发，以供不时之需。但主要供给来源的确是沿海的补给点。

@这里改名要葱吗 #6

你观察的角度倒是很清奇。我也才注意到。

tag“之发”是什么鬼？

疫情肆虐，居家隔离。干粮易有，蔬菜难求。

大航海时代，欧洲船员们在海上一漂就是一年几个月。由于缺乏蔬菜和维生素，败血病成了对船员们的健康威胁最大的疾病。而这一难题被东方航海家郑和及其团队克服。郑公公的良方就是：发豆芽。

这一古老的补充维生素的法子，在疫情期间，也被本人再次发掘并试验。

原料：绿豆

器皿：任何可以盖盖子的平底容器。据说用茶壶效果甚佳，因为有盖且可通过壶嘴灌水以保持湿润，堪称发豆芽神器。但我还是选择了蒸锅。因为下面有网眼可以将水过滤，不会让豆子坐水牢。

方式：每天都喷一点水，并用湿布包住。

时间：五天左右。

@小二 #1

谢谢替我挡枪，感动。

tt

@小二 #1

原文本来想加上一段糖的全球史，提醒一下不喜欢甜食的诸君，糖曾经是一种多么man的物资和食材，终究还是略去了，饮恨。。。。。

瘟疫围城，去趟超市都如同探龙潭虎穴；天天艳阳高照又出不了门，百爪挠心；食材选择又有限，久而久之，嘴里淡出个鸟来。

前几天小试牛刀动手擀面，却无意中打通任督二脉，昨天就斗胆实验了大理石双色曲奇。

巧克力粉难搞到，巧克力还有，年前买错的高纯度巧克力可趁机用上。我用粉碎机将巧克力板打碎，可终究不够细腻，烤出来吃得出颗粒，90%的巧克力犹如干嚼中草药。这个方子于是舍弃不用。

今天换了方子，舍弃巧克力，只用葡萄干，糖量增加了20%，烘烤时间从15分钟新增加到20分钟，居然效果不错，香甜酥脆。

也不能老在厨房里折腾，劳民伤财；可若不整点幺蛾子，又容易憋出内伤。伤身有药治，伤心就无得医。短短几个月，搞到面粉和黄油都成了战略物资，不禁想问，这个世界怎么了。

@Ananas #6

你的隔离措施做得比较彻底 ：）

原文：李舒

陈寅恪为国学大师，恐怕鲜有不心悦诚服的，当然他的学问也不仅限于国学。这样一位大师，竟然在课堂上讲“杨贵妃入宫时是否是处女”这样一个课题，自然让“正经”的中国人感到不适，大骂其无聊、龌蹉。

清朝学者朱彝尊曾就同一件事做过考证，他的核心观点是，杨玉环曾嫁给过寿王李瑁（唐玄宗第十八子）不假，但是他俩还没来得及有实质性关系，杨玉环就被送进了道观清修，所以唐玄宗娶的这个儿媳妇其实还是处子之身。

朱先生考证杨贵妃的问题，就发表在他的《曝书亭集》里。朱先生说，宋代以来，大家都说，唐玄宗是父纳子妻，不合伦常。但我经过研究发现了一个结论，杨玉环小姐虽然被册封为寿王妃，但实际上没有和寿王同房。为啥呢？因为根据《开元礼》，“亲王纳妃”有以下程序：为（一）纳采。（二）问名。（三）纳吉。（四）纳征。（五）请期。（六）册妃。（七）亲迎。（八）同牢。（九）妃朝见。（十）婚会。（十一）妇人礼会。（十二）飨丈夫送者。（十三）飨妇人送者。也就是说册妃只是扯证，能不能住到一起，还有“亲迎”和“同牢”两个程序。

杨玉环是开元二十三年12月24日（哇塞是平安夜！）册为寿王妃的，但第二年，寿王他妈就死了，要守丧；紧接着又遇上李隆基妈妈的忌日，杨玉环小姐就在开元二十五年正月二日以女道士的身份入宫，这时她不过是寿王名义上的妻子，很有可能根本来不及和寿王办喜事，更没和寿王入洞房。

而陈寅恪先生在《元白诗笺证稿》中说：“杨氏入宫，至早亦必在开元二十六年正月二日。其间相隔至少已越两岁，岂有距离如是长久，既已请期而不亲迎同牢乎？”杨玉环最早进宫的日期，实在开元二十六年正月初二，这时候，她和寿王定亲已经至少两年，寿王的母亲去世，则是在两人订亲大半年之后，中间间隔这半年，寿王要是不睡，实在是有点……说不过去。

陈寅恪做此研究的目的自然不只是为了反驳朱彝尊，而是要通过此事说明李唐王朝确实是思想开放，而这种开放是纯汉人绝对无法接受的，究其根本原因，则是胡汉混血带来的贞洁观念的彻底转变。

这就涉及到陈寅恪先生的另一个研究——李唐皇室其实不是纯种汉人，而是严重鲜卑化的汉人。按照唐高祖李渊自己的说法，他是西凉王李皓的后代，暂且假定李氏父族是纯种汉人。但是，李源的母亲独孤氏、李世民的母亲窦氏（原鲜卑姓：纥豆陵）、以及李治的母亲长孙皇后等全都是鲜卑女子，所以李唐皇室实际上是“有胡人血统的汉人”，而且至少在初唐时期，鲜卑血统是远远多于汉族血统的。

只要了解陈寅恪一贯的史学思想，就会明白他关心的根本不是杨贵妃初夜到底给了谁，而是通过这一问题观察唐代的婚姻制度，胡汉混血带来的贞洁观念转变，乃至李唐王朝的血统、风气和政治演变。如果一个皇帝都可以接受非处女，我等屁民还有什么可纠结的。

季羡林对于陈寅恪这个选题和论证很是钦佩，他在《对我影响最大的几本书》一文中写道：“寅恪先生考证不避琐细，但绝不是为考证而考证，小中见大，其中往往含着极大的问题。比如，他考证杨玉环是否以处女入宫。这个问题确极猥琐，不登大雅之堂。无怪一个学者说：这太Trivial（微不足道）了。焉知寅恪先先是想研究李唐皇族的家风。在这个问题上，汉族与少数民族看法是不一样的。寅恪先生从看似细微的问题入手探讨民族问题和文化问题，由小及大，使自己的立论坚实可靠。”

http://www.yidianzixun.com/article/0Kz3Flgg/amp

@小二 #8

这位作者（笔名拳王）的食谱文不少，顺着链接就能挖出来，也出过书。我认为这篇为其中最佳，因为带有一股酒后微醺的气息，风流不下流，流畅写意。

@菲律宾 #2

本文为转载，作者应该就是文中的“我”。

口交称赞估计就是故意这么写的，噱头而已，符合文章耍贫略带咸湿的风格。不是下意识。

@小二 #4

冚家铲（粤：ham4 gaa1 caan2；普：kǎn jiā chǎn）粤语中一个粗俗术语，也是广东人讲广东话中最常有的粗口之一。 全句是表示诅咒对方全家死净光。

还有人专门研究过反送中运动中的著名口号“黑警死全家”为何没有用更为有名的香江金句“冚家铲”。

我在利物浦的时候，因机缘巧合，结识了一名道上前辈。他是我好友的房东，40来岁，广东人氏，大臂上纹着一只玉麒麟。他本是一名粤菜厨师，来英国后半推半就地加入利物浦的华人帮派，因在屋顶种植大麻而发迹，成为一方豪杰，据悉连利物浦最混乱的Kensington地区的老大都对他礼让三分。

至于他为何退出江湖，他总是避而不谈。我们和他喝酒的时候发现他的左手只有三个手指，缺少了小指和无名指---------据小道消息，这是他的女友被帮派同仁诱奸后他前往报仇未遂所致。------也许这就是他心灰意冷、归隐田园的缘由吧。有江湖的地方就有绿帽子，相濡以沫，不如相忘于江湖。

某天深夜，玉麒麟和我们喝得逸兴遄飞，醉眼朦胧。情到浓处，他深邃的眼眶里风起云涌，他给我们讲起了他当年如何在地下赌场砍死出老千的越南人、如何和英国的白痴警察斗智斗勇，如何和他的初恋情人金风玉露一相逢。

“病僧却淫奸无数”，他用他的广式普通话摇头晃脑地吟道。我品味了半天才反应过来他是在说“便胜却人间无数”，我心想如此有文化的黑社会真是不多见。

然后我们默然无语，相对无言。还是玉麒麟打破了尴尬的沉寂，他说他现在重操旧业，当起了一家粤菜馆的厨师，其中最受群众欢迎的菜式就是这道“黄金炒饭”，言毕他摇摇晃晃地走向了厨房，用左手的三根手指拿起了锅铲。他豪气干云地告诉我们，他当年当厨师兼职砍人，一把菜刀和锅铲使得出神入化，人称“冚家铲”。

我问他冚家铲是乜意思啊？他对着我暴喝：“全家都死晒啊！” 吓得我久久不能言语。

当晚我和朋友就吃到了这辈子吃过的最好吃的蛋炒饭，准确说是黄金炒饭。我当场偷师学艺，将这道江湖名菜牢记于胸，让他它挥别了英帝的大麻、仇杀和绿帽，回到了社会主义祖国的怀抱。

今天中午我东施效颦，匆忙炒就了这盘冚家铲黄金炒饭。我把江湖道义和淡淡的乡愁寄托在这三两东北大米里，不知利物浦的冚家铲大叔，can you feel my rice？

先介绍下登场食材：

一碗隔夜米饭，半根黑龙江水黄瓜，三枚从我的茶叶蛋卤水里死里逃生的纯粮土鸡蛋，和少许葱白。

先将黄瓜头阉割下来，用小刀将瓜肉挖出，直到能够将中指伸入，就像一顶帽子。这黄瓜帽作何用途，下文自有分晓。

隔夜饭往往容易粘连，故采用冚家铲教给我的独门秘籍，将米饭泡入水中搅散，直至饭粒颗颗分明，妻离子散。

然后用滤网将饭控干，不能有水分残留。

冚家铲说他自己炒菜的风格是“耐心”，他问我的风格是什么，我想了想告诉他，狂野。这得到了他的口交称赞，他告诉我，每个厨师都要形成自己的风格，并将其融入到炒菜过程的每一个细节里。

于是我为了形成自己的狂野风格，决定用天然气灶加热米饭（见下图），这样同时也能大幅缩短控干水分的时间。这里需要注意两点：1. 使用小火，让米饭原远离火苗，不然米饭会被烤糊。2. 在厨房里将家人清空，不然他们百分之一千会认为你吃饱了没事干在烧烤米饭，他们会砍死你的。（我今天就差点被我奶奶砍死）

所谓“黄金”炒饭，即是在下锅前，将蛋黄打入米饭中进行搅拌。因为蛋黄有极强的吸水性能，能把米饭里的水汽完全吸收，这样米饭粒粒分明、不会粘锅，出锅后的炒饭更是拥有黄金一般的光泽。

我分离蛋黄蛋清的手法习自冚家铲，只用单手，如下图所示。冚家铲指功惊人，他仅用左手的三根手指就能完成此步骤，而我有五根手指，终是技逊一筹。

接下来就是冚家铲独步炒饭界的奥义：他告诉我，搅拌时要用手指，不能用筷子或其他工具，因为手指刚柔并济，能让米粒和蛋液充分结合。他边说边从碗里伸出满是黏液的手指，告诉我这时不要认为自己在搅拌米饭，想象下自己在干别的事情。。。

需要说明的是，冚家铲特别强调搅拌时不能戴上厨用手套。我问他那样会不会不卫生，他反问我：”你屌你条女的时候，她喜不喜欢你戴套？” 我支支吾吾还来不及作答，他自问自答：“肯定不喜欢！所以你屌饭的时候，饭也不喜欢你戴套。”

他屌饭前先将手指清洗干净，并从冰箱里掏出一瓶戈登金酒，倾倒少许在碗中，给手指消毒，他说手指上的酒精和米饭融合在一起还可以去除蛋黄的腥味。我问他为什么要用金酒，他说这寓意是“金盆洗手”。

但我家没有戈登金酒，我只有忍痛拿出一瓶精装版的五粮液，用它来给手指消毒。同理可得，这可以称作“精液洗手。”

消毒完毕后就可以开始屌饭了。如下图所示，为了向冚家铲致敬，我也只用了左手三根手指。搅拌的时候要将心比饭，先柔后刚，米饭也有痛楚，它需要一个适应过程。

同时加入米饭中的还有盐和鸡精调味。为了进一步防止炒饭时粘锅，还可以加入少许橄榄油，一起搅拌。

屌完饭后，可以抽一根事后烟，同时开火热锅。注意炒饭时需要“热锅凉油”，最好的方法是：热锅将橄榄油烧热后倒掉，再加入冷的橄榄油。至于为什么这么做，其中的科学道理我尚未研究清楚。

炒饭时先用葱白炝锅，然后将火关小，倒入米饭。其间我使用了锅勺和筷子，慢慢将粘连成球的米饭压扁，使它们分离开来。我毕竟不是冚家铲，没有那么高超的铲技，所以双手并用，无暇摄影，险些找我奶奶来帮我拍照。但我想到她余怒未消，可能还要砍我，我这才腾出我忙碌的右手拍了下面这张照片。

起锅后将炒饭先盛入碗中，再倒扣进盘里，成为一个半球状。我当时问冚家铲，为什么要这样摆设？他说他就是一个混球，所以炒出来的饭也应该是一个混球。

此混球吸收了鸡蛋的鲜味和白酒的浓香，并且没有添加其他任何食材和配料，原汁原味，天然雕饰，实是人间绝味。我独乐乐不如众乐乐，请我奶奶进行品评，她说你这饭烤焦了，都黄了，你还是自己吃吧！

于是我只好一个人吃完了这盘黄金炒饭，窗外飘着2013年的第一场雪，落在窗棱上却没有痕迹。我有些淡淡的伤感，我想起了遥远的西半球，冚家铲那刀刻般瘦削的脸庞和深邃的眼神。

我当时吃完他的黄金炒饭后，请他给这炒饭之皇起一个名字。他抽着烟，眯缝着眼睛，似乎是在回忆自己戎马倥偬的前半生。他眼里精光一闪而逝，指着被我舔得干干净净的盘子说：“就叫'虽万千人吾往矣'吧。”

虽万千人吾往矣，这是何等的情怀，只有有故事的男人才能炒出这样的炒饭。我看着我自己的作品，觉得自己的故事明显太少太少。

最后为了再次向冚家铲致敬，我把方才准备好的黄瓜帽戴在混球的头顶。

行侠济世不用刀，江湖何处不绿帽. Can you feel my rice, 大叔。

https://www.douban.com/note/489507257/

@Ananas #4

这也是我自己的一个习惯（尽管我并不是故事中的“我”），感觉很方便呢。

@梅菲斯特 #5 我也几百年不擀一次面，这不哪儿也去不了嘴又馋，被逼得么。。。。。。

@sean #1

其实里面还有平菇。我是写意派，冰箱里有啥就放啥。

不过不懂西红柿和鸡蛋分离的说法，难道这两个要连在一起吗？我不勾粉芡，不喜欢黏黏糊糊的。

@sean #4

那样蛋会很碎呀！我喜欢在卤中吃到大块的鸡蛋。

炒饭的时候我会先放饭后放蛋液，鸡蛋包裹着饭粒，炒出来碎碎的。

喜欢吃筋道的宽面，就自己手擀了面条，鼓捣出一碗打卤面。

生图无P。