今天也是變胖的一天 - Banana Bread

好久沒有在這裡發言了，偶爾上來看看，可是沒有什麼表達的欲望，最多做做投票。自我感覺因為疫情待在家裡太久整個人都快霉掉了，每天看到各種訊息，自己反而更極端化了。唉，不想了，還不如一起來學著做一個鐵定長胖的香蕉麵包。（或者蛋糕，反正口感很紮實，但是又不是一般的麵包的口感。所以姑且不譯，簡稱 BB。）

這是前天晚上烤的，昨天就已經吃光了。雖然賣相不太好，可是吃起來還是不錯的～

我的食譜自己調整了一下，主要參考的食譜裡面的糖用量太多了，我砍了半，但是還是很甜。不過對糖和油的嗜好都是寫在基因裡的，要活的健康還是要少攝入。偶爾吃吃也蠻讓人開心的。

你需要準備的有：

100 g 無言鹽的黃油/奶油（butter）

5 支越熟越好的香蕉

100 g 砂糖（黃砂糖味道會更好喔，但是你看，油和糖都這麼多了，哪能不胖呢）

1 粒雞子（蛋）

1/2 包泡打粉

220 g 低筋麵粉

可選的有：

少許香草膏/香草莢粉/香蘭素糖包（都提供了香草的味道，香草膏一般超市就可以買到。自己用香草莢磨粉就比較不實際，但是很 fancy。香蘭素嘛，最陽春的選擇，但是很化學。）

一小撮鹽（提味）

小半茶匙肉桂粉（傳統的香料了，家裡沒有的話建議可以備一點當鹵料，不過就需要自己磨）

適量的堅果（比如核桃，腰果，杏仁一類油分很重的）；乾果（比如葡萄乾，糖漬的橘皮，冬瓜條等等。剛剛突然想到了龍眼肉，想起來味道蠻怪的）；黑巧克力碎/可可碎屑（巧克力可以自己剁碎，可可碎屑要超市買，自己覺得還是巧克力方便些）

製作的方法

四隻香蕉放大碗裡，用叉子或勺子壓成泥。同時你可以預熱烤箱了，180攝氏度，如果你開熱風功能160度，但是感覺會變乾一點。
碗中依次加入軟化的（化掉的也行）黃油，砂糖，香草膏和雞蛋。期間需要用蛋抽不停地攪拌，電動的手持攪拌器也可以，但是就起不到以烘焙前期工作抵銷部分吃進去的能量的作用了。
乾性的材料需要另外一個碗混和均勻：麵粉，鹽，泡打粉和肉桂粉。泡打粉和小蘇打的區別可以看一下小高姐的影片，她講的很詳細喔。這裡的考量是泡打粉加入液體中便會產生中和反應，事先加入恐影響烘焙的效果。另外泡打粉的用量可以參考產品附帶的使用說明，我買的是小包裝，用量為半包大概7克。
乾性材料分次倒入香蕉泥中，注意攪拌均勻。麵糊會越來越厚重，使用電動攪拌器一定要抓好碗。混和均勻後加入你想要的小點綴，我覺得巧克力碎片味道就很搭。然後用一個勺子拌一下就好了。
拿一個烤麵包用的方形模具，內部抹上油。這裡使用食用油或者黃油皆可。將麵糊倒入其中，取最後那一隻香蕉，剝皮後縱向對半切開/橫向切成小塊，放在麵糊表面作為裝飾。放入烤箱（180/160）裡烤60分鐘即可。
烘焙時間是要看你烤箱的功力的，如果表面上色到你想要的程度，提早拿出來也可以。看烤熟沒有的方法是：取一根筷子插入其中，若取出筷子時未沾上麵糊就代表蛋糕烤好了。如果你的烤箱比較溫吞，就稍微再等等。最後取出等涼下來脱模就可以吃了！

BB 口感很紮實，又油又甜，吃的時候有一種安穩的感覺。這個時候再來一杯熱牛奶或者熱巧克力就太棒了！世界再亂也要有自得的精神，雖然這麼說會被某些建政論壇罵小布爾喬亞。愛你的鄰人要如同自己，但是如果你不愛你自己呢？自己烤一點東西或者做一頓飯不見得是很了不起的一碼事，但是這是難得的你自己和自己相處的時間。偶爾有這個時間，就很足夠了。