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小马的快乐炒饭!!!

Ponyzeka0603 好奇宝宝
Ponyzeka0603  ·  2021年4月24日 我叫小马,大概是个浸会徒.

冷饭洒水 拌入蛋黄

葱白切段 葱绿切花

肉类佐料切成碎碎(火腿啊)

素菜佐料切丝

下油 葱白煎至焦黑/焦黄取出

下饭 用橱勺压平 翻炒至蛋黄转熟 米粒分明, 下蛋白, 快速翻炒, 下佐料 和 调料(盐 胡椒粉/三合油) 翻炒均匀,

麻油料酒 转大火 快速翻炒, 关火 出锅 撒上做作的葱花

*三合油:蚝油, 生抽, 老抽: 1;1;0.5 *炒饭中途可以加入些许高汤, 饭会更软 提鲜

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  1. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。

    嗯，不愛吃炒飯，不過這個好像可以試試~~

  2. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.
  3. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。

    @Ponyzeka0603 #137005 印象中炒飯總是份量超大、加了太多味精又油膩膩的，特別是冷掉的炒飯……然後總是忍不住把肉類挑出來留到最後吃 ><

    不過一小份一小份熱熱地吃也不錯~

  4. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.
  5. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。

    @Ponyzeka0603 #137007 不是不能吃味精，只是太多味道很可怕o(￣┰￣*)ゞ

    味噌湯照樣大口喝~

  6. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    @Wolfychan #137008 味道太过丰富居然会很可怕吗, 我长久以来的观念一直都是味道要搭配出层次感的感觉.

  7. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。
  8. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    @Wolfychan #137030 我发现我的阅读理解需要重做了, 我女朋友常说我听不懂人话 确实应验了哈哈哈哈哈哈哈

  9. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。
  10. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    @Wolfychan #137036 但是如果炒饭太油的话, 一方面是控制量,另一方面就是控制火候了. 然后饭粒裹上蛋液的话 对油的问题也有改善

  11. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。
  12. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    @Wolfychan #137042 炒饭要做的好吃很难哦, 这就是为什么黄金炒饭这个东西会在电影里看到咯

  13. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。
  14. 趙少康
    趙少康   中廣集團董事長

    @Wolfychan #137046 我剛做了碗好吃的炒飯，我做飯從不放味精都很美味。如果有機會能做給你品鑒那就太好了。

  15. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.
  16. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。
  17. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。

    @Ponyzeka0603 #137049 其實也就只是一種氨基酸的鈉鹽而已，昆布裡多的是，味噌裡也有。

  18. natasha 饭姐
    natasha  

    快乐炒饭，好名字 ：）楼主心态真好！

    有一篇经典炒饭食谱文“冚家铲黄金炒饭” /t/3859 值得回顾

  19. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    做饭本来就是件快乐的事情@natasha #137065

  20. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    👌用闽南话叫Tia@natasha #137065

  21. 趙少康
    趙少康   中廣集團董事長

    @Wolfychan #137051 炒飯想要不放味精也很好吃的話有幾個訣竅。

    可以放臘腸，火腿，煙熏肉的碎肉等

    用西式雜糧蔬菜包，胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒

    豆瓣酱，或其它酱料，我喜歡韓式辣酱

    如果沒有酱，印度咖喱粉或 gram masala也是絕配

  22. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    本来味精就是为了鲜味啦，所以说也可以尝试一下高汤哦嘿嘿@丁丁兄弟 #137069

  23. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    蔬菜包哦哦哦哦就是那种什锦菜包吗@丁丁兄弟 #137069

  24. 趙少康
    趙少康   中廣集團董事長

    @Ponyzeka0603 #137072 对的，要 @某人 请注意空格。高汤做起来麻烦，我通常图省力，所以作弊用少量的浓汤宝

  25. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.
  26. 趙少康
    趙少康   中廣集團董事長

    @Ponyzeka0603 #137077 你是福建人应该知道还有一样做菜的调味神器，鱼露。自从用了鱼露以后我做菜盐都很少用了。

  27. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.
  28. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

  29. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    @Ponyzeka0603 #137186 单纯的蛋炒饭是这样的,(饭是新鲜煮的, 所以屌饭的时候太烫了没屌匀)

  30. natasha 饭姐
    natasha  
  31. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.
  32. 北条沙都子
    北条沙都子   泪水已然流淌殆尽，涌出的唯有汩汩殷红可怖之鲜血。这注定与永恒死寂为伴的悲戚宿命，早从那业火吞噬凡间之日起便已注定。

    本外卖达人默默看着各位大谈美食，人眼比兔眼还红。看来我在厨艺方面也是7站的低端人口，瞬间感觉手脚僵硬，好似一盆凉水浇头，怀里抱着冰呐。

    可恶，看到楼主发的炒饭照片，想吃扬州炒饭了。

  33. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    所以我今天尝试了一下, 把蛋白打发然后再下锅--------会拉丝 以及, 那个菠萝蜜的核 煮熟了有味道, 很好吃

  34. Ponyzeka0603 好奇宝宝
    Ponyzeka0603   我叫小马,大概是个浸会徒.

    我把那个豆子煮烂了做咖喱, 非常好吃

  35. 狼狼醬 耶渣
    狼狼醬   私信可以，但我保留你亂罵的時候公開私信的權利。不算好的基督徒，深信左右都是膠的港獨。