奇文共賞:发现台湾：台式美食中的身份与政治

在5月开业的新餐厅里，董女士负责厨房，林女士则忙着招呼客人。你能听到她在跟人解释，台湾人以前主要是吃米饭的，后来随着中国移民的到来，以及作为“二战”后美援15年计划的一部分，小麦来到了台湾。

https://cn.nytimes.com/style/20220818/taiwanese-cuisine/

小麥原來是外省人(文中所謂中國移民)和美國人帶到台灣的。照這麼說,雖然福建人客家人的飲食裡從來不缺少麵食,但是移民台灣只帶去了米飯,把麵食都給忘了。