那些简单的食物-凉面和它们的来处

开头致敬@Natasha ，感谢ta的精彩展示。

凉面的思路从来是先声夺人的明快风格，务求用外表、第一口印象取胜。

底物，是将容易获得的面条煮至8成熟，经笊篱抄出放入冷水中冰至常温获得的。W。

辅材，根据喜好选择黄瓜、苦瓜等切丝，G。

核心，“鲜”，泰拉上9000亿来了又去的人的隐秘记忆——氨基酸的味道。无论是来自于松露这种昂贵食材，还是随处可打到的生抽酱油。把酱料用少量水调稀可以减少料理的黑暗程度。

外围佐料。麻酱；橘子汁、糖和少量料酒；糖、麻椒油和辣子；糖和番茄酱。四个分支将走向不同的风格，来自东亚这片土地不同的地方。口味是价值判断，难分优劣。倘因此站队争论，只怕贻笑大方。

配好之后不妨尝一下，不满意就接着调整，这将形成自己的配方。余下的就是将一切搅拌均匀。

在装盘/装碗前，可取番茄切片摆上。R。

这样，早晨也随着色泽，W、G、R，亮丽了起来。