在城市呆久了就会发现,不是每个开餐饮的老板都能坚持过一年到两年,至少有一半的餐厅在第二年前倒闭转手。不低于七成的餐厅在五年内转手。我发现了一个很简单的现象:为啥餐厅的饭菜永远只涨不跌。
是房租永远涨导致的嘛?在中国,房租基本上是每五年涨30%,但不是绝对的一直涨。大致是房价翻一番,房租涨30%以上。也就是说,从3w涨到9w,商业房租上涨67%以上。但绝对不会翻番那样夸张。
那么,手工业者(简单的食品加工零售等)其实是靠什么来赚钱的呢/
我努力了算了算,其实他们是在跟原材料价格走势对赌。很多人运气不好,赶上面粉,鸡蛋,猪肉,物流费用涨价的“大年”,那基本就歇菜
打个比方,你的基本成本(包含房租)是500,如果每天流水是1500,那毛利就是1000,所以,如果原料成本下跌50%(非常正常),那么你的毛利也就是margin就很好看了。这也是为什么有的面馆老板五年就能买一套1000万总价的房子的原因之一。水果店也一样。 物流成本就是原油价格。
下面是常见期货价格
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